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第691章 分工(第1页)

焯水的作用可不仅仅是为了让大白菜变柔软。

当大白菜被投入到滚烫的热水中时,那蒸腾的热气迅速包裹住白菜。

在这个过程中,焯水更是为了让生的大白菜中的水分更快地挥发掉。热水的温度促使白菜细胞中的水分加速运动,从细胞间隙中逐渐溢出。

这样一来,在后续制作干菜的过程中,就能更好地控制白菜的干燥程度,使其能够长时间保存而不易变质。

同时,通过焯水去除水分,也能让干菜在口感上更加爽脆,增添独特的风味。

处理大量的白菜是一项很耗时的工作,尤其是在准备将它们进行焯水处理的时候。

原本体积庞大的白菜,在经过热水快速烫煮后,会发生显着的变化。

然而,随着水分的流失,白菜的整体体积也会明显缩小,这使得它们更加便于后续的加工或储存。

当白菜从滚烫的热水中被捞出时,它们的表面依然附着着许多热水,温度非常高,直接接触皮肤可能会造成烫伤。

因此,工作人员通常不会立即用手去触碰这些刚焯过水的白菜,而是会选择将它们放置在一个大盆内,让其自然沥干一段时间。

这样不仅可以确保安全,还能帮助白菜表面的水分更快地蒸发掉,为下一步的处理做好准备。

考虑到这次需要处理的白菜数量极其庞大——足足有三个拖拉机车厢那么多,这项任务的挑战性可想而知。

即使每一步操作看似简单,但由于巨大的工作量,整个过程仍然需要耗费大量的人力和时间。

张尘他们面临的任务远不止焯水那么简单。

在白菜经过初步处理并沥干水分之后,他们还需要将这些沉重的白菜搬运到楼顶,以便在阳光下进行暴晒。

这个步骤对于制作干菜来说至关重要,因为只有在充足的阳光照射下,白菜中的剩余水分才能被有效去除,最终制成口感独特、易于保存的干菜。

选择楼顶作为晾晒地点,一方面是因为它通常拥有更好的通风条件,可以加速水分的蒸发。

另一方面,楼顶能够最大限度地接收到阳光的直射,特别是在晴朗的日子里,这种自然干燥的方法不仅环保,而且成本低廉。

然而,这也意味着如果遇到连续阴雨天气,整个晾晒过程将会大大延长,甚至可能影响到干菜的质量。

考虑到需要处理的白菜数量庞大,搬运工作本身就是一个不小的挑战。

三个拖拉机车厢装载的白菜都重达数吨,而将这些白菜一筐筐地从地面运送到楼顶,绝不是一件易事。

幸好张尘家的楼房不算太高,只有三四层楼的高度,但这并不意味着搬运工作的轻松。

事实上,由于需要处理的白菜数量极为庞大,张尘几人可能不得不往返于一楼和楼顶之间数十次之多。

每次搬运的重量虽然不是特别惊人,但频繁的上下楼梯,加上每一次搬运都需要小心翼翼,以免损坏已经焯过水的白菜,这让整个过程变得异常辛苦。

张尘家里总共有四个人参与这项工作,他们分工明确,互相配合。

每个人平均下来都要承担相当大的工作量,但即便如此,整个团队依然保持着高效运转。

在处理白菜的过程中,除了搬运工作之外,还需要有人持续不断地对新鲜的白菜进行焯水。

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