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标题正式测验特级厨师正式(第3页)

5.加入适量的调料,如盐、糖、酱油、料酒等,翻炒均匀,使菜肴入味。

6.最后加入其他食材,如豆腐、蘑菇、鸡蛋等,翻炒均匀,使菜肴更加丰富多样。

7.炒至所有食材熟透,出锅即可。将军过桥是一道传统的川菜,以其独特的口感和丰富的味道而闻名。以下是制作将军过桥的食材和步骤:

食材:

1.鸡肉:250克

2.鸡蛋清:1个

3.火腿肠:50克

4.鲜菇:50克

5.豆腐:100克

6.青蒜:适量

7.生姜:适量

8.料酒:适量

9.盐:适量

10.鸡精:适量

11.胡椒粉:适量

12.生粉:适量

13.高汤:适量

步骤:

1.将鸡肉切成薄片,用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制片刻。

2.鸡蛋清打散,加入腌制好的鸡肉中拌匀。

3.火腿肠切成薄片,鲜菇切片,豆腐切成小块,青蒜切段,生姜切末备用。

4.热锅冷油,将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒至变色,捞出备用。

5.锅中留底油,放入生姜末炒香,加入火腿肠、鲜菇、豆腐翻炒均匀。

6.加入适量的高汤,煮沸后加入炒好的鸡肉,再加入盐、鸡精调味。

7.用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即可。醉蟹是一道以螃蟹为主要食材的菜肴,以其鲜美的味道和独特的口感而受到喜爱。以下是制作醉蟹的食材和步骤:

食材:

1.螃蟹:2只

2.料酒:适量

3.生姜:适量

4.蒜:适量

5.辣椒:适量

6.酱油:适量

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