所谓翠竹报春,就是将黄瓜切段,雕成中空容器状的竹节形状,再用黄瓜皮剪出竹子的枝和叶。
竹节容器里装的内馅是用玉米,瘦肉丁,胡萝卜丁,青豆加上蒜蓉炒制而成的。黄瓜的清甜包裹着内馅儿的蒜香咸鲜,这大热天的开胃又解腻,菜品虽耗时极长但大气精致。叶玖不由在心里暗叹,果然是三次拿下竹林宴的人啊!
刘寅是离叶玖是比较远的,所以叶玖叶就只能看见他似乎是在烤鸽子,而桌子上的白瓷盘里还铺着一层黄瓜片。
将视线收回,叶玖将洗好的碗放到一边,耳边却突如其来“哐啷”一声将她给吓了一大跳。她稍稍定了定心神,才发现是刘玉林将碗掉在地上了打碎了。
看着他不慌不忙的样子似乎并无大事,叶玖正准备去看她的鸡汤,却被他桌上的那两块豆腐给吸引了目光。
看他切的那胡萝卜丝与葱丝的粗细,叶玖不难猜出他做的应该是白玉红丝汤,也就是现代的淮扬名菜文思豆腐。
只是这文思豆腐向来讲究用嫩豆腐,可他桌上放的这两块,可都是两块老豆腐啊!
叶玖发现的事儿刘玉林自然也发现了,他现在虽强装镇定其实心里慌得一批。他跟叶玖一样,都是这比赛的新手,往日在酒楼的时候,他做菜都是有专人为他备好食材的。这白玉红丝汤乃是他的得意之作,所以在抽到豆腐食材的时候,他立马就决定要好好给他们露一手,却忘了这里不是酒楼,所有食材混杂,需得他自己仔细挑选,所以他就想着拿两块好看的豆腐,却忘记挑豆腐的老嫩了。
看着他做那种往豆腐里拍水的无用功,叶玖微微摇了摇头,随即开始专注她自己的菜。
尝了尝鸡汤咸淡刚好,她见负责时间的人点上了最后一株香,便将自己切好的菊花豆腐装进汤煲里,舀入清亮的鸡汤后,加入一粒她精心挑选的枸杞,然后盖上盖子,放进早已沸腾的蒸锅里蒸。
最后一株香烧完,那负责人大喊一句时间到,参赛的人便纷纷放下手里的东西,等着专人将自己的菜品端到二楼请评委席的人品鉴。
因为菊花豆腐主要讲究的是汤要滚烫,叶玖因为位置比较稍稍靠后,她怕现在将汤煲拿出来凉了,便索性连着笼屉端了出来,用里面的热气炜着汤。
第48章赢了
往年参赛者都是十二人,两两一组选用相同的食材,采用十二出六的办法进行评判,今年因为多了个人,所以这老办法便行不通了。
而且从食材的层面来说,黄瓜的发挥余地要相较豆腐大一点,占的人数又多一点,所以这次的评判不在是往日的二选一,而是采用评委打分制。
按照所抽食材的不同,将他们十三人分成两组。敲锣后很快就有五个打扮娇俏的绿衫侍女,拿着托盘端走了以黄瓜为食材的菜品。
五道菜依次放在评委席前,因为有绿色的黄瓜做铺垫,所以菜品的卖相都看上去很是不错,看着就有食欲。
从颜值上过关了,五人才拿起筷子。因怕上一道菜的味道会影响对下一道菜的评定,他们都是品鉴完一道,便漱一回口。叶玖在下面遥遥瞧着,就只见评委们或点头,或互相交流,其他是什么都看不出来。
品尝过后,五人将心中的分数写在各道菜对应的纸上,因为是三分制,合分的人只需数上面的杆杆即可,倒是费不了多长时间。
“唐记酒楼,仓庚于飞,过!”
“聚香斋,翠竹报春,过!”
“五味居,绿柳扶风,过!”
叶玖倒是没想到他们居然是当场宣布,着实是有些惊讶,只是不等她细想,便又有侍女端着托盘朝她这边走来。
那女子见叶玖,朝她柔柔的笑了笑,叶玖也回以微笑,然后将蒸笼里的蒸煲拿出来,细细的擦去上面的水渍,然后小心地放到她的托盘上并告诉了她菜品的名字。
俗话说事不关己高高挂起,现在事关己了,叶玖心里也开始紧张,不过相较于她,她旁边的刘玉林似乎是紧张的过头了。
今日天气乌云密布并不太热,他却满头是汗,手指更是死死地扣着桌子,发出“咯吱吱吱”的声音,而且看那指痕的颜色,他那手指铁定是破了。
这若是旁人,叶玖还会劝他别紧张,放松一点,可对象若是他,那还是算了吧!
八个人的菜依次放在桌子上,除了叶玖和刘玉林的两个汤煲,其余都是一目了然。
“要不,咱们最后再试这两个!”宋老指着两个汤煲,略显苍老的脸上罕见地出现了一丝玩味。
“好,你说咋地就咋地!”于老习惯性的由着他。
这五个菜摆盘倒是很不错,看起来精致大气,色泽鲜艳,认真品尝过一番后,众人心中有了底,便开始期待还未打开的两个汤煲。
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