“这你就不懂了吧?”
她这模样,在姜怀玉看来就像是第一个吃螃蟹的人,满是疑惑,这玩意儿怎么吃,好不好吃。
姜怀玉换身简便的常服,袖口较窄,衣裙也不会太轻飘,她将蹄髈用火燎过后,拿刀刮蹭掉表皮的毛,这么处理还能去掉猪肉腥臊味。
小草在旁边眼睛一眨不眨地看着,姜怀玉要什么,她立马就能递过去。
将八角、胡椒、白芷等香料和中药材用白布包裹扎紧,放进滚开的水中,蹄髈也放进去,再挖几勺秋油,这种酱油精品,是只有在这个纯手工制作和注重品质的时代,才能买到吃到的东西。
再放几块饴糖。
然后盖上锅盖,让两个蹄髈在锅中咕嘟咕嘟。
没过多久,一股异香就飘了出来,几种香料混在
一起,夹杂着肉香和秋油香味,简直要把人馋虫勾出来,一闻肚子就叽里咕噜的叫唤起来。
姜怀玉深吸一口气,不由有些泪目,这个味道,她曾经在现代化的厨房里,做出来不止一次,现在却又在灶台柴火间,将它重现。
也许不断地想要把她记忆里的东西做出来就是这个原因。
姜怀玉喜欢这里,却不想遗忘过去。
“香吗?”
不想陷入悲伤情绪,姜怀玉干脆逗一逗小草,谁知一看她,小姑娘不停吸着气,好像这么做就能提前吃完蹄髈似得,看得她眼泪一下就笑出来了。
“可香了!”
小草眼直勾勾地看着锅。
其实卤蹄髈还得是这种柴火大锅才好,香料、肉香、酱香之间掺进些许木头燃烧后的味道,中和调匀,带着烟火气息,更加美味。
终于忍了差不多半个时辰,一掀开锅盖,裹着酱
汁显得晶莹剔透的蹄髈在锅里静静躺着。
拿锅铲打出来,一盆米饭放在桌上,一人一个蹄髈。
红润酱汁与瘦肉酥、肥肉嫩,整体口感是肥而不腻、瘦而不柴的蹄髈,在与米饭结合送入口中那一刻,姜怀玉和小草都露出幸福的表情。
太好吃了!
然而就在她们享受美食时,突然听见门环敲响的声音,小草立马就站起身去开门看看是谁。
姜怀玉连拦都来不及拦。
“见过姑娘…”
来的人是如意,她虽然对姜怀玉态度有所改善,可依然是维持着自己的姿态,然而打从到了这附近就闻到一个饭菜肉香味,她总有些恍惚,忍不住嗅了几下,竟生出浓烈想要尝尝散发这味道的东西究竟是什么美味的心思。
谁知道,走进院里,味道愈发浓厚,简直就是在招呼着她快来品尝一般。
如意吞咽了下口水,不等小草说自己去禀报夫人,她竟难得露出笑容:“我自己去见姜姑娘便好,此事事关紧要。”
说罢,越过小草就循着味道往厨房小院走。
看到酱色的蹄髈在筷子下柔嫩不是些微韧度的触感,如意简直要疯了,她就是在皇城之中举办的盛宴上,也不曾见过闻过这般美味。
原本是来送作坊做出的香水,结果从未尝过美食是什么的如意,这会儿差点连话都说不囫囵。
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