榨油。 把油菜籽放入铁锅中炒制，炒油菜籽主要是要去除油菜籽里多余的水分，别以为这道程序很简单，其实炒制油菜籽是非常重要的一道程序，它直接关系着油菜籽的出油率。 如果炒制的火候不够，菜籽夹生的话，出油率就低，如果炒制时间太长过熟的话，同样也是消耗了油脂。所以这一步非常的重要和关键。 好在榨油坊的都是熟手，虽然没用油菜籽榨过油，但是用豆子榨油的时候，豆子的炒至同样的道理，所以他们一边炒着，一边小心的关注着锅里的油菜籽。 油菜籽炒好后，要用石磨把油菜籽磨细成粉状，然后,继续放在碾槽里碾成粉末状, 最好要把油菜籽碾成像糍粑一样的有粘性。 碾好后的油菜籽，需要放进木甑子里面隔水蒸, 像蒸饭一样的蒸一段时间，有一些油香的时候就差不多了...

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